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Cuisine

Ch’hiwa Maâ Chomicha : brioche escargots aux épinards et ricotta (Recette vidéo)

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Pendant le mois de ramadan, les entrées salées et les hors d’œuvre sont des  plats inconditionnels de la table du ftour (repas de rupture du jeûne). Mini-pizza, vols au vent, chaussons, «briouates» (bricks), quiches, torsades et mini-burgers,  tous ces petits plaisirs garnissent votre table pour un repas gourmand…

Tout au long de la semaine, Choumicha vous propose une variété d’amuse–bouches chauds à tester pour diversifier les saveurs. Après les mini-buns, les cornettos salés et les pains au lait Choumicha vous propose la brioche escargot aux épinards t ricotta à  réaliser à partir de la même base de pâte briochée. Retrouvez le Montage et les différentes étapes de la préparation en vidéo :

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 250 de lait
  • 100g d’huile de tournesol
  • 40g de sucre
  • 2 càs de levure boulangère
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel   

Farce :

  • 400g d’épinards frais
  • 200g Persil
  • 350g de ricotta
  • 200g d’échalote
  • 1 gousse d’aïl
  • 10 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre et huile d’olive

Préparation :

Pâte:

Diluez la levure dans le lait tiède avec le sucre et laissez reposer une dizaine de minutes. Dans un récipient profond, mélangez la farine, une bonne pincée de sucre en poudre, l’œuf, le lait, l’huile et le sel. Commencez par pétrir jusqu’à former une boule de pâte homogène et élastique. Recouvrez-la d’un linge propre et laissez lever la pâte (Double du volume).

Farce:

Entre temps, dans une poêle sauteuse, faites dorer les oignons coupés en rondelles, le sel, les feuilles d’épinards grossièrement coupées et le persil puis couvrez et laissez réduire. Retirez du feu et laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la ricotta avec la gousse d’aïl râpée, du sel, poivre et de la crème fraîche.

Dégazez votre pâte sur un plan fariné puis à l’aide d’un rouleau de pâtisserie, étalez-la sous forme de rectangle puis étalez une première couche de ricotta en veillant à laissez une petite marge de quelques centimètres puis couvrez avec les épinards et roulez la pâte de manière à former un boudin que vous couperez en tranches assez larges à disposer dans un moule allant au four beurré au préalable. Laissez reposez puis enfournez à 190°C.

 

 

 

 

 

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