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Cuisine

Ch’hiwa Maâ Choumicha: Ailes de raie à la poêle (Recette)

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Ce mois de Ramadan, les "Ch’hiwates" (délices) de Choumicha sont de retour sur 2M. Des recettes simples et faciles à réaliser avec la touche de la star des fourneaux. Des soupes healthy, des délices salés et sucrés et des plats légers… Tout y est pour varier vos "ftours" (repas de rupture du jeûne).

Les recettes «Spécial ramadan» peuvent être préparées à la dernière minute. Et ce n’est pas le seul avantage de ces nouvelles «Ch’hiwates» familiales qui seront adaptées aux petits budgets et idéales à partager… 

Dans différentes régions du Royaume, le poisson garnit les tables durant le Ramadan. Anchois, sardines ou raie sont les plus courants est ils sont mangés en friture. Pour déguster la raie autrement, Choumicha vous propose une recette plus saine et simple à cuisiner. Préparée dans la poêle  façon «Tagine» et marinée à la «Chermoula» (sauce traditionnelle pour poisson) et accompagnée de pommes de terre, carottes, oignons verts et petits pois.

Ingrédients :

  • Ailes de raie
  • Pommes de terre
  • Carottes
  • Oignon vert
  • Petit pois
  • Tiges de coriandre
  • Thym
  • Epices : sel et poivre noir
  • Charmoula : Aïl, persil et coriandre, citron confit, sel et poivre, huile d’olive

Préparation:

Portez les légumes à ébullition. Dans une poêle disposez les tiges de coriandre et quelques  branches de thym, l’oignon en lamelles, arrosez d’un filet d’huile d’olive, salez et laissez mijoter à feu doux puis ajoutez les légumes coupés, rectifiez l’assaisonnement, couvrez.

Préparez la marinade à base d’aïl, persil et coriandre, citron confit, sel et poivre, huile d’olive. Laissez mariner les ailes de raie puis disposez-les sur les légumes. Décore avec des écorces de citron confit et des piments.

 epar dessus et couvrez. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laisser mijoter à feu doux. A la fin de la cuisson, retirez du feu et arrosez d’un filet d’huile d’argan. Ajoutez des écorces de citrons confits et des piments.

 

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