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Cuisine

Ch’hiwa Maâ Chomicha : Petits pains briochés farcis à la courgette et khliî (Recette vidéo)

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Pendant le mois de ramadan, les entrées salées et les hors d’œuvre sont des  plats inconditionnels de la table du ftour (repas de rupture du jeûne). Mini-pizza, vols au vent, chaussons, «briouates» (bricks), quiches, torsades et mini-burgers,  tous ces petits plaisirs garnissent votre table pour un repas gourmand…

Après les mini-buns et les cornettos salés, Choumicha vous propose de tester les petits pains au lait salés. Une recette à suivre étape par étape en vidéo

  • Ingrédients :
  • 500g de farine
  • 250 de lait
  • 100g d’huile de tournesol
  • 40g de sucre
  • 2càs de levure boulangère
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • Farce :
  • Echalote, courgettes et khliee (viande séchée)/viande hachée 50g)
  • Persil et coriandre
  • Huile d’olive et thym
  • Sel, piment fort et aïl (3 gousses)

Préparation :

Pâte:

Diluez la levure dans le lait tiède avec le sucre et laissez reposer une dizaine de minutes. Dans un récipient profond, mélangez la farine, une bonne pincée de sucre en poudre, l’œuf, le lait, l’huile et le sel. Commencez par pétrir jusqu’à former une boule de pâte homogène et élastique. Recouvrez-la d’un linge propre et laissez lever la pâte (Double du volume).

Formez des petites boules individuelles puis sur un plan de travail propre aplatissez-les avec vos doigts (petits cercles), étalez la farce au milieu puis refermez en joignant les différents bouts. Disposez les pains briochés dans une plaque allant au four recouverte de papier cuisson en veillant à les espacer. Pour la dorure, préparez le mélange d’un œuf et quelques gouttes de vinaigre et garnissez avec des morceaux de pistache concassées (graines de sésame ou de nigelle). Laisser lever une nouvelle fois puis enfournez-les à 180°C.

Farce:

Entre temps, dans une poêle sauteuse, faites dorer les oignons en lamelles et une gousse d’aïl finement émincée puis ajoutez les courgettes en julienne, le persil émincé, le thym et le sel. Attendre quelques minutes que les courgettes se caramélisent puis ajoutez quelques branches de thym frais, le piment et le khliî émietté. Laissez refroidir.

 

 

 

 

 

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