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Cuisine

Recette: Choumicha vous livre ses secrets pour réussir la "M’Rouzia"

Jouhara HAIKELJouhara HAIKEL

La «Mrouzia» est un plat typique d’Aïd Al Adha (fête du sacrifice) d’Aïd Al Adha (Fête du sacrifice). Ce tajine traditionnel salé-sucré est l’une des spécialités culinaires que l’on redoute le plus… de peur de les rater, surtout si on est débutant ! Désormais, il est inutile de paniquer, grâce à la recette de Choumicha vous pourrez réussir votre «Mrouzia» pour passer la fête en toute sérénité.

  • Ingrédients:
  • Souris d’agneau
  • Aïl
  • Ras El Hanout spécial Mrouzia
  • Gingembre
  • Cannelle
  • Curcuma
  • Poivre
  • Sel
  • Eau
  • Huile d’olive
  • Beurre rance
  • Miel
  • Amandes effilées grillées pour la décoration
  • Préparation :

Dans "Ch'hiwa maâ Choumicha", la star des fourneaux vous livre ses astuces de pro pour préparer une délicieuse Mrouzia à la manière de nos grands-mères. Bien que le mode de cuisson traditionnel, au charbon, a un impact indéniable sur le goût, le secret d’une recette réussie réside dans l’équilibre des saveurs et du dosage des épices en l’occurrence, le mix «Ras El Hanout» spécial «Mrouzia» principalement composé de safran en pistils, cardamome, macis (fleur de muscade), noix de muscade, cannelle, clou de girofle, poivre blanc, poivre noir et poivre long sans oublier le gingembre et curcuma bio.

Le succès d’une recette dépend également du choix des parties de viandes… Les morceaux recommandés pour la Mrouzia sont la souris et/ou la selle d’agneau. Pour vous délecter de votre plat favori, il est également conseillé de laisser mariner la viande avec l’aïl au frais au-delà de 48 heures.

Pour la cuisson ajoutez de l’huile d’olive et du beurre rance, un verre d’eau, une pincée de sel, gingembre, cannelle, curcuma bio et poivre. En fin de cuisson ajoutez les raisins secs et miel, laissez mijoter sur feu doux  jusqu’à réduction. Servez bien chaud avec quelques amandes effilées et grillées, pour la décoration. Suivez les différentes étapes de la préparation en vidéo.

 

 

 

 

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