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Recettes

Epaule d’agneau confite: Recette facile par Choumicha (Vidéo)

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Pour les passionnés de viande et les débutants en cuisine, c’est l’un des plats gourmands, les plus faciles à préparer. L’épaule d’agneau confite au four se décline en plusieurs variantes. Choumicha vous propose sa recette simple et rapide à préparer pour un repas familial ou pour recevoir des amis avec en accompagnement une "Seffa", cheveux d’ange/semoule de blé à la marocaine.

Une idée de recette qui tombe à point nommé pour ceux qui ont célébré "Aïd Al Adha" (Fête du sacrifice) et qui conservent encore ce morceau.  Suivez les différentes étapes de préparation et de cuisson en vidéo :

Ingrédients:

Pour  l’assaisonnement de la viande :

  • 1 épaule d’agneau
  • 2 gousses d’aïl râpées
  • 2 càs de coriandre/persil frais hachés
  • 1 pincée de safran (filaments)
  • 1 càc bombée de curcuma
  • 2 càc de gingembre
  • 1 càc de poivre
  • 1 càc de sel
  • 1 càc de beurre rance

Pour  le fond brun :

  • 1 oignon émincé
  • 1 bouquet de persil/coriandre
  • Huile d’olive
  • Epices spécial viande (safran, curcuma, gingembre)
  • 1 petit bâtonnet de cannelle

Pour la cuisson des cheveux d’ange :

Disposer les vermicelles dans un grand plat, les enduire d’un peu d’huile d’olive et bien mélanger avec les doigts de manière à ce que chaque vermicelle absorbe complètement l’huile. Cuire à la vapeur (10-15 min) puis arroser d’eau chaude (1 grand verre) à l’intérieur du couscoussier. Laisser égoutter quelques minutes puis étaler les vermicelles dans le plat. Laisser sécher, arroser d’huile et bien mélangez puis renouveler la cuisson (10 -15 min) jusqu’à ce que les vermicelles soient tendres.

 

 

 

 

 

 

 

 

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